5 Cách nấu chè đậu ngự “cực thơm ngon”

Đã có ai mê mẩn cái vị chè ngọt thanh cùng hương thơm bùi ngậy của đậu ngự khi đến với xứ Huế mộng mơ? Có ai đã tự hứa với lòng mình rằng sẽ nhất định trở lại Huế một lần để thưởng thức món chè đậu ngự ngọt thơm này?

Cách làm chè đậu ngự của người bản xứ tuy không khó nhưng lại khiến thực khách đọng lại cái vấn vương của miền đất trữ tình này.

Hãy cùng Sadec Quán tìm hiểu một số cách nấu chè đậu ngự tươi cũng như cách nấu chè đậu ngự khô thơm ngon nhất qua bài viết này nhé!

1. Cách nấu chè đậu ngự ngon với hạt sen

Cách nấu chè đậu ngự tươi

a. Nguyên liệu

Cách nấu chè đậu ngư hạt sen khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản dưới đây là đã có thể bắt tay ngay vào thực hiện rồi nhé:

  • Đậu ngự tươi – 300g
  • Nước cốt dừa – 1 lon
  • Hạt sen – 250g
  • Đường phèn – 150g
  • Lá dứa – 1 bó
  • Vani – 1 ống nhỏ
  • Dầu chuối – 1 ống

b. Cách nấu chè đậu ngự hạt sen

  • Bước 1: Để bắt tay vào chế biến món chè thơm ngon này, bước đầu tiên, bạn cần đem đậu ngự tươi đi bóc vỏ, ngâm nước trong 5 phút rồi vớt ra và đem hấp cách thủy trong vài phút.
  • Bước 2: Hạt sen tươi sau khi mua về đem tách bỏ phần tim đen ở giữa rồi đem ngâm với nước muối loãng trong vài phút rồi vớt ra, bỏ vào nồi đem nấu mềm.
  • Bước 3: Lá dứa đem loại bỏ những lá vàng úa, đem rửa thật rồi dể ráo.
  • Bước 4: Khi nồi hạt sen vừa chín tới bạn hãy cho ngay lá dừa vào, sau khoảng 1 – 2 phút thì bạn hãy tiếp tục thêm đậu ngự và đường phèn cùng nước cốt dừa vào nấu chung nhé.
  • Bước 5: Vặn lửa nhỏ, đợi đến khi các nguyên liệu đã thấm vị ngọt, dậy mùi thơm của lá dứa và chè bắt đầu xôi thì bạn thêm ống vani và dầu chuối chuẩn bị ban nãy vào nhé. Nấu thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp là xong.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong các bước cách làm chè đậu ngự ngon với hạt sen rồi.

Với món chè này, bạn hoàn toàn có thể ăn nóng hay mát đều được. Nếu thích bạn còn có thể thêm trân châu và rau câu vào ăn cùng sẽ ngon hơn rất nhiều đấy.

2. Cách nấu chè đậu ngự nước cốt dừa

Cách nấu chè đậu ngự khô

a. Nguyên liệu

Bên cạnh cách nấu chè đậu ngự hạt sen thì cách nấu chè đậu ngự nước cốt dừa cũng được rất nhiều người ưa chuộng, để tiến hành nấu, bạn cần chuẩn bị:

  • Đậu ngự (khô hoặc tươi) – 300g
  • Lá dứa – ½ bó
  • Đường phèn – 150g
  • Nước cốt dừa – 1 lon

b. Cách nấu chè đậu ngự lá dứa cốt dừa

  • Bước 1: Để bắt tay vào chế biến chè đậu ngự cốt dừa, bước đầu tiên, bạn cần đem đậu ngự tươi đi bóc vỏ, ngâm nước trong 5 phút rồi vớt ra và đem hấp cách thủy trong vài phút.
  • Bước 2: Lá dứa đem loại bỏ những lá vàng úa, đem rửa thật rồi dể ráo.
  • Bước 3: Đem phần đậu ngự đã hấp ở bước trên vào trộn với đường, sau đó cho hỗn hợp vào chảo đảo đều cho đến khi đường chảy ra và ngấm đều vào hạt đậu.
  • Bước 4: Cuối cùng, bạn chỉ cần chuẩn bị một nồi nước, thêm lá dứa, nước cốt dừa vào và đun sôi cùng phần đậu ngự vừa sên đường, nêm nếm cho vừa khẩu vị và đợi đến khi chè xôi lên thì tắt bếp.

Như vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành các bước cách làm chè đậu ngự nước cốt dừa rồi đấy.

Bạn chỉ cần đợi chè nguội rồi múc ra bát thưởng thức, khi ăn bạn có thể thêm chút nước cốt dừa lên trên để chén chè thêm phần ngọt thơm nhé.

3. Cách nấu chè nếp đậu ngự

Cách nấu chè đậu ngự ngon

a. Nguyên liệu

Bên cạnh hai món chè thơm ngon trên thì cách nấu chè đậu ngự với nếp cũng được rất nhiều chị em ưa thích, để bắt tay vào chế biến món chè thơm ngon này, bạn cần chuẩn bị:

  • Gạo nếp – 300g
  • Đậu ngự – 300g
  • Dừa khô – 200g
  • Đường cát trắng – 200g
  • Lá dứa – 1 bó

b. Cách nấu chè nếp đậu ngự thơm ngon

  • Bước 1: Công đoạn đầu tiên bạn cần đem gạo nếp đi ngâm khoảng 1 – 2 tiếng trước khi nấu. Bắc nồi lên bếp, chế lượng nước gấp 3 lần nếp sau đó đun cho tới khi nếp chín thì tắt bếp.
  • Bước 2: Trong quá trình nấu gạo nếp, chúng ta cũng sẽ tiến hành nấu đậu ngự. Đậu ngự đem ngâm 1 tiếng cho mềm sau đó bỏ vào nồi, nấu cho đến khi đậu chín mềm rồi vớt ra, để ráo nước, sau đó cho vào nồi gạo nếp đun sôi.
  • Bước 3: Ngâm dừa khô trong khoảng 25 phút cho dừa nở đều rồi vắt lấy nước cốt, đun sôi cùng chút bột năng, đường và muối để tạo độ sánh.
  • Bước 4: Thêm phần cốt dừa vừa đun và lượng đường đã chuẩn bị ở trên vào nồi chè, khuấy đều và đun thêm vài phút thì tắt bếp.

Múc chè ra bát, khi ăn, bạn có thể dưới phần nước cốt dừa lên trên để chén chè thêm thơm ngậy nhé.

Món chè này cũng rất thích hợp sử dụng trong những ngày đông lạnh giá, vị bùi ngậy từ nếp và đậu ngự quyện đều cùng vị cốt dừa thơm ngon sẽ đem đến cho bạn cảm giác ấm áp mới lạ đấy.

4. Cách nấu chè đậu ngự với đậu trắng

Cách nấu chè đậu ngự với nếp

a. Nguyên liệu

Ngoài cách nấu chè đậu ngự thông dụng với đường hay nước cốt dừa thì cách nấu chè đậu ngự với đậu trắng cũng là một món ngon mà bạn nên thử trong những ngày hè oi bức đấy.

Để bắt tay vào chế biến, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản sau đây nhé:

  • Đậu ngự tươi non – 500g
  • Đường hoa mai – 800g
  • Trân châu – 100g
  • Đậu trắng – 500g
  • Lá dứa – 1 bó
  • Vani – 2 ống
  • Nước lọc – 200ml

b. Cách nấu chè đậu ngự với đậu trắng thơm ngon

  • Bước 1: Đậu ngự và đậu trắng sau khi mua về đem rửa sạch rồi để riêng cho ráo nước. Cho đậu ngự vào nồi nâu trước trong khoảng 15 phút sau đó thêm đậu trắng vào nấu thêm 30 phút cho hai loại đậu chín mềm.
  • Bước 2: Chân châu đem rửa sơ qua rồi luộc chín. Thêm 2 muỗng đường cùng 200ml nước lọc và đảo đều cho trân châu thấm đều nước đường.
  • Bước 3: Cho lá dứa vào nồi chè đan nấu, thêm đường hoa mai rồi đun thêm khoảng 15 phút với lửa nhỏ. Thêm 2 ống vani vào rồi tắt bếp là xong.

Như vậy là bạn đã chế biến xong món chè đậu ngự nấu với đậu trắng rồi đấy.

Chỉ cần đợi chè nguội là bạn đã có thể múc ra ly hay tô và thưởng thức rồi đấy, và đừng quên đá bào và trân châu để món chè thêm phần thơm ngon nhé.

5. Cách nấu chè đậu ngự với táo đỏ và nhãn nhục

Cách nấu chè đậu ngự nước cốt dừa

a. Nguyên liệu

Không cần nghi ngờ gì về sự bổ dưỡng của món chè đậu ngự này khi có sự góp mặt của các loại thảo dược như nhãn nhục hay táo đỏ. Để bắt tay vào chế biến, bạn cần chuẩn bị:

  • Đậu ngự – 300g
  • Nhãn nhục – 100g
  • Táo đỏ – 50g
  • Đường thốt nốt – 300g

b. Cách làm chè đậu ngự nhãn nhục táo đỏ thơm ngon

  • Bước 1: Đậu ngự đem luộc chín, loại bỏ phần màng ngoài rồi rửa sạch. Táo đỏ và nhãn nhục đem ngâm nước lạnh trong 5 phút sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
  • Bước 2: Bắc nồi lên bếp, thêm đậu ngự cùng đường thốt nốt vào đun cho đến khi đậu chín mềm.
  • Bước 3: Khi đậu ngự đã mềm, bạn hãy thêm nhãn nhục và táo đỏ và tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Cách nấu chè đậu ngự ngon với táo đỏ này rất thích hợp để giải nhiệt và bồi bổ sức khỏe trong những ngày hè nóng bức.

Bạn có thể thêm đá khi thưởng thức sẽ giúp món chè thơm ngon hơn rất nhiều đấy.

Đậu ngự có tác dụng gì?

Cách nấu chè nếp đậu ngự

  • Đậu ngự có nhiều dưỡng chất tác động tích cực đến sức khỏe con người như: Kích thích vị giác, giảm cholesterol xấu, hỗ trợ giảm cân, giảm cảm giác thèm ăn,…
  • Đậu ngự có vị ngọt, bùi dễ ăn nên được rất nhiều bà nội trợ ưa chuộng sử dụng trong các bữa ăn của gia đình mình.
  • Các món ăn ngon được chế biến từ đậu ngự như cơm gạo lứt đậu ngự, mứt đậu ngự, đậu ngự rim nấm được ưa chuộng rất nhiều trong những ngày hè oi bức.

Trên đây là chia sẻ nho nhỏ về một số cách nấu chè dậu ngự ngon cũng như cách làm chè đậu vị chuẩn vị nhất mà bạn nên thử. Hy vọng chia sẻ hữu ích này sẽ giúp bạn có thể tự tay nấu cho mình những chén chè đậu ngự thật thơm ngon nhé!

Chúc bạn thành công!

Leave a Reply